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Description
Implanté depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen, l'olivier produit ses fruits en plein coeur de l'hiver, de novembre à février. La "tanche", variété spécifique de Nyons et de la région alentour, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (A.O.P.) et se cueille à pleine maturité, lorsqu'elle est noire et légèrement ridée par les premiers gels.
Mélange d'olives noires broyées avec de l'huile d'olive, quelques filets d'anchois et des aromates, la tapenade doit son nom aux câpres ("tapena" en occitan) qui entrent également dans sa composition.
La tapenade aux olives noires AOP de Nyons ensoleillera de ses saveurs méditerranéennes vos apéritifs, simplement tartinée sur des toasts (frottés d'un peu d'ail) ou, pour une version plus légère, accompagnée de bâtonnets de légumes. Elle parfume les salades composées de tomates ou d'oeufs durs.
La tapenade aux olives noires AOP de Nyons se marie également très bien avec la volaille ou le lapin rôtis au four : à badigeonner en fin de cuisson ou à utiliser comme une farce.
Valeurs Nutritionnelles
Pour 100g:
Energie 1102 kj / 269 kcal
Matières grasses 26.1g (dont acides gras saturés 3.05g)
Glucides < 0.1g (dont sucres < 0.2g)
Protéines 2.1g
Sel 3.55g
Caractéristiques
- Origine France
- Poids 90g
- Ingrédients pulpe d'olives noires de Nyons AOP 95% (olives, eau, sel), câpres, aromates de provence, crème d'anchois (anchois salés, huile d'olive, vinaigre, épices), huile d'olive
Liste des avis
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